Potato tortilla (omelette)

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Today I´m sharing a savory recipe, a potato tortilla or omelette. This is a great dish as a variation for french fries, it goes well with meat, chicken, fish or simply with a salad. I like ir rather burn as you can see in the photos but you can change that. Once you practice a few times you´ll see it is not hard to prepare and it makes a hole meal out of potatos and eggs!

Ingredients

  • 5 potatoes (medium size)
  •  2 eggs
  • 3 tablespoons salt
  • 250 ml sunflower oil (or any oil you use for frying, like olive oil)
  • Garlic and parsley (necessary amount) – optional
  1. Put the oil in a frying pan and heat
  2. Wash and peel the potatoes. Cut the potatoes en 1 mm slices, while you cut one leave the others in water so they don`t get ugly. When the oil is hot (when you put a slice it will make bubbles around it) put the slices one by one, place them over the oil don`t drop them from above because the hot oil can splash and burn). Leave the potatoes to cook without touching them, when the first potatoes star to change the color turn them around using a skimmer
  3. While the potatoes fry whisk the eggs and the salt with a fork until they make some bubbles. If you wish to use the garlic and/or the parsley cut and add to the eggs.
  4. Before the potatoes change the color to gold take them out of the oil (remove them sooner than if they were French fries).Dismiss the oil, put the potatoes back in the frying pan and add the eggs making them cover all the potatoes. When the eggs start to cook detach the edges. When the bottom part is well cooked (gold) place a dish over the pan and turn the tortilla. Put the tortilla back in the pan this time with the uncooked part facing the pan. Leave a few minutes until the bottom part in cooked and place in a dish to serve.

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Tortilla de papas

Hoy voy a compartir una receta salada, tortilla de papas. Es un muy buen plato para variar las papas fritas, va bien con carne, pollo, pescado o simplemente con una ensalada. A mi me gusta bastante quemada como pueden ver en las fotos pero pueden cambiar eso. Una vez que adquieran práctica van a ver que no es difícil de preparar y que tiene una comida completa solo con papas y huevos!

Ingredientes

  • 5 papas (tamaño mediano)
  • 2 huevos
  • 3 cdas sal
  • 250 ml aceite de girasol (o cualquier aceite que utilicen para fritar, como aceite de oliva)
  • Ajo y perejil (cantidad necesaria) – opcional
  1. Poner el aceite en una sartén y calentar
  2. Lavar y pelar las papas. Cortar las papas en rodajas de 1 mm de espesor, mientras se corta una papa dejar las otras en agua para que no se pongan feas. Cuando el aceite este caliente (al poner una rodaja debe hacer burbujas alrededor) colocar las rodajas de a una, apoyarlas en el aceite no tirarlas desde arriba ya que el aceite caliente salpica y puede quemar. Dejar que las papas se cocinen sin tocarlas, cuando las primeras papas comiencen a cambiar de color darlas vuelta con una espumadera.
  3. Mientras las papas se cocinan batir los huevos y la sal con un tenedor  hasta que hagan un poco de espuma. Si se desea utilizar ajo y/o perejil  picarlos y agregarlos al huevo.
  4. Antes de que las papas queden doradas sacarlas del aceite (sacarlas antes de lo que se sacarían si fueran papas fritas). Descartar el aceite, volver a colocar las papas en la sartén y agregar los huevos de manera que cubran todas las papas. Cuando el huevo se comience a cocinar despegar de los bordes. Cuando la parte de abajo esta cocida (dorada) colocar un plato sobre la sartén y con cuidado dar vuelta la tortilla. Volver a colocar la tortilla en la sartén dejando hacia el sartén la parte que no está cocida. Dejar unos minutos hasta que la parte de abajo esté dorada y colocar en un plato para servir.

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Cheese Breadsticks

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This cheese breadsticks are easy to do, don’t let the instructions fool you! They are great for the afternoon or at dinner instead of bread. The cheese gives them a salty taste and makes them a great variation of regurar breadsticks.

Ingredients

  • 10 gr instant dry yeast
  • 3 tablespoons warm water
  • 1 ¼ cups flour
  • 1 egg
  • 3 tablespoons olive oil
  • ½ cup grated parmesan
  • 1 salt
  • 2 teaspoons sugar
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC
  2. Grate the parmesan cheese (1/2 cup is approximately 45 gr)
  3. Place the flour in a big bowl, make a hole in the middle to place the yeast, the sugar and 1 of the tablespoons of water. Leave that for about 1 minute for the yeast to hydrate. Then add the egg, the oil, the salt and the water and start mixing to create the dough, before it is all well incorporated add the cheese and finish mixing. Take to a floured surface and knead the dough. (if you consider the parmesan to be too salty, don’t use the salt)
  4. Put in the bowl and cover with a plastic wrap, leave to prove until it doubles its size. Knead to degas and cut into 4 small buns, while you work with one of the pieces leave the other ones covered. Stretch the buns one at the time until 2 mm tall and cut with a knife into strips half a centimeter wide. Leave to rest for 3 minutes.
  5. Place in a baking pan previously greased with oil and flour and take to the oven for about 10 minutes or until they change the color to gold. Leave to cool for about 5 minutes before removing from the pan.

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Grisines de queso

Estos grisines de queso son fáciles de hacer, no dejen que las instrucciones los engañen! Son ricos para la tarde o en la cena en vez de pan. El queso les da un sabor salado y los hace una gran variación para los grisines comunes.

Ingredientes

  • 10 gr levadura seca instantánea
  • 3 cdas agua tibia
  • 1 ¼ tazas harina
  • 1 huevo
  • 3 cdas aceite de oliva
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • 1 cta sal
  • 2 ctas azúcar
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o  180ºC
  2. Rallar el parmesano (1/2 taza es aproximadamente 45 gr)
  3. Colocar la harina en un bowl grande, hacer un hueco en el medio para colocar la levadura, el azúcar y 1 de las cdas de agua. Dejar reposar por 1 minuto para que se hidrate la levadura. Luego agregar el huevo, el aceite, la sal y el resto del agua y comenzar a mezclar para formar una masa, antes de que este todo integrado agregar el queso y terminar de integrar. Llevar a una superficie con harina y amasar la masa. (Si el parmesano es muy salado se puede no utilizar la sal)
  4. Colocar en un bowl y cubrir con papel film, dejar leudar la masa hasta que doble su tamaño. Amasar para degasificar  y cortar en 4 bollos, mientras se trabaja con un bollo dejar los otros tapados. Estirar los bollos de a uno hasta que que queden de 2 mm de espesor y cortar con un cuchillo en tiras de medio centímetro. Dejar reposar por 3 minutos.
  5. Colocar en una asadera con aceite y harina y llevar al horno por 10 minutos o hasta que adquieran un color dorado. Dejar enfriar por 5 minutos antes de retirar de la asadera.

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