Strawberry and custard cake

 

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This recipe comes after some days without sharing recipes, I´ve been really busy studying, so I hope you really enjoy it.This cake is inspired in the french Fraisier cake, with some personal twists. I suggest you try making the custard at least once before doing the actual cake, if you never made custard before of course. This cake works for dessert or for tea time, the custard makes it an original strawberry cake. I hope you enjoy this recipe and be brave enough to try it!

Strawberry and custard cake

Ingredients

For the sponge

  • 5 eggs
  • 5 tablespoons sugar
  • 5 tablespoons flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 taespoon vanilla extract
  • 1 tablespoon whisky or rum

For the filling

  • 3 egg yolks
  • ¼ cup sugar
  • 1 tablespoon flour
  • 1 tablespoon cornstarch
  • 1 cup milk
  • ½ teaspoon vanilla extract
  • 2 ½ cups sliced strawberries (plus more for decorating)
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC. Sieve the flour with the baking powder, set aside. Line a round pan with parchment paper.
  2. In the electric mixer, start beating the eggs, when foam starts to form add the sugar and keep beating until the mixture has doubled its size (see picture). Add the vanilla extract and the flour and beat softly just until it’s all incorporated. Put the mixture in the pan and take to the oven for about 15 minutes until it is gold outside and a cake tester comes out clean. Remove from the pan and let cool for about 15 minutes.
  3. For the custard: in a bowl beat the egg yolks with the sugar. Add the flour and the cornstarch and set aside. Heat the milk until boiling point, then add it to the eggs mixture and beat. Take the new mixture to heat for about 4 to 5 minutes until it boils again. It is very important to stir all the time not letting it burn or stick. When it thickens remove from the heat and add the vanilla. Put the custard on a bowl, cover with clingfilm and take to the fridge until it gets to room temperature.
  4. Cut the cake in two, wet the sponge with some whisky or rum and fill with half of the custard. Add the sliced strawberries and cover with the rest of the custard. Top with the remaining sponge and take to the fridge to cool. To decorate use strawberries cut in half and powdered sugar.

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Esta receta que comparto hoy viene después de varios días sin subir recetas, ya que estuve muy ocupada con el estudio así que espero que la disfruten. Esta torta está inspirada en la torta francesa Freisier, con algunos toques personales. Les sugiero que intenten hacer la crema pastelera por lo menos una vez antes de hacer la torta, si es la primer vez que van a preparar la crema claro. Esta torta queda bien para el postre o para la hora del té, la crema pastelera le da un cambio a la clásica torta de frutillas. Espero que les guste esta receta y se animen a probarla!

Torta de frutillas y crema pastelera

Ingredientes

Para el bizcocuelo

  • 5 huevos
  • 5 cdas azúcar
  • 5 cdas harina
  • 2 ctas polvo de hornear
  • 1 cta extracto de vainilla
  • 1 cda whisky o ron

Para el relleno

  • 3 yemas
  • ¼ taza azúcar
  • 1 cda harina
  • 1 cda maicena
  • 1 taza leche
  • ½ cta extracto de vainilla
  • 2 ½ tazas frutillas cortadas en trozos (más algunas para decorar)
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC. Cernir la harina con el polvo de hornear, dejar a un lado. Forrar una asadera redonda con papel manteca.
  2. En la batidora eléctrica batir los huevos hasta que se comience a formar espuma, agregar el azúcar y batir hasta que la mezcla haya duplicado su tamaño (ver foto). Agregar la vainilla y la harina, mezclar con movimientos envolventes hasta que esté todo incorporado. Colocar la mezcla en la asadera y llevar al horno por 15 minutos hasta que esté dorada y al pinchar con un tester de torta o cuchillo salga limpio. Desmoldar y dejar enfriar por 15 minutos.
  3. Para la crema pastelera: en un bowl batir las claras con el azúcar. Agregar la maicena y la harina, dejar a un lado. Calentar la leche hasta que hierva, agregarla a la mezcla de los huevos y batir. Llevar la nueva mezcla al fuego y calentar por 4 a 5 minutos hasta que hierva nuevamente. Es muy importante batir constantemente para que no se queme ni se pegue. Cuando espese retirar del fuego y agregar la vainilla. Pasar la crema a un bowl, tapar con papel film y llevar a la heladera hasta que llegue a temperatura ambiente.
  4. Cortar el bizcochuelo en dos, humedecerlo con whisky o ron y rellenar con la mitad de la crema pastelera. Agregar las furillas cortadas y cubrir con el resto de la crema pastelera. Colocar la parte superior del bizcochuelo y llevar a la heladera para que se enfríe. Para decorar usar frutillas cortadas al medio y azúcar impalpable.

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Guilty Flavours (13)

Guilty Flavours (22)

Guilty Flavours (4)

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Double chocolate cupcakes

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Double chocolate cupcakes

This cupcakes have two great things: chocolate and chocolate. The dough is chocolate and the frosting is chocolate as well! It is a simple recipe and a nice change from the regular vanilla cupcakes. If you don´t want cupcakes you can use the same preparation for a cake. Hope all of you chocolate lovers enjoy this recipe and also try it with different frostings.

Ingredients

  • 100 gr butter
  • ½ cup sugar
  • ½ cup brown sugar
  • 2 eggs (room temperature)
  • 1 cup flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • ¾ cups melted chocolate
  • ½ cup milk
  • 1 teaspoons vanilla extract

For the frosting:

  • 1 cup dulce de leche
  • ½ tablespoon butter
  • ¾ cups cocoa powder
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC. Sieve the flour with the baking powder, set aside. Line the muffin pan with the papers. To melt the chocolate put it in a bowl over a pot with simmering water, like a bath marie. Stir occasionally until it is all melted and even.
  2. In the medium speed of the electric mixer cream the butter with both sugars until fluffy. Add the eggs one at the time beating well after each addition. Add the melted chocolate and mix well. Incorporate the dry ingredients alternating with the milk and the vanilla, start and finish with flour.
  3. Using an ice cream scoop or a spoon, put the batter in the cupcake papers. Take to the oven for about 25 minutes or until a cake tester comes out clean. Let cool for 5 minutes before removing from the pan.
  4. For the frosting: In a small pot in the low heat beat the dulce de leche with the cocoa powder and the butter. Don´t let it melt too much and let it cool in the fridge for 10 minutes before decorating the cupcakes with a piping bag.

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Cupcakes de doble chocolate

Estos cupcakes tienen dos cosas buenas: chocolate y chocolate. La masa es de chocolate y el baño también! Es una receta simple y un buen cambio de los cupcakes de vainilla. Si no quieren hacer cupcakes pueden usar la misma preparación para haver una torta. Espero que a todos los amantes del chocolate les guste esta receta y que la prueben con diferentes baños.

Ingredientes

  • 100 gr manteca
  • ½ taza azúcar
  • ½ taza azúcar negra
  • 2 huevos (temperatura ambiente)
  • 1 taza harina
  • 1 cta polvo de hornear
  • ¾ tazas chocolate derretido
  • ½ taza leche
  • 1 cta extracto de vainilla

Para el baño:

  • 1 taza dulce de leche
  • ½ cdas manteca
  • ¾ tazas cocoa en polvo
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC. Cernir la harina con el polvo de hornear, dejar a un lado. Colocar los pirotines en la asadera para muffins. Para derretir el chocolate colocarlo en un bowl sobre una olla con agua caliente,  a baño maría. Revolver cada tanto hasta que esté todo derretido y parejo.
  2. En la velocidad media de la batidora eléctrica batir la manteca con los azúcares hasta que esté cremoso. Agregar los huevos de a uno batiendo bien luego de cada incorporación. Agregar el chocolate derretido y mezclar. Incorporar los ingredientes secos alternando con la leche y la vainilla, comenzar y terminar con harina.
  3. Usando una cuchara o una cuchara para servir helado colocar la mezcla en los pirotines. Llevar al horno por 25 minutos aproximadamente o hasta que insertando un palito o un cuchillo salga limpio. Dejar enfriar por 5 minutos antes de retirar de la asadera.
  4. Para el baño: En una olla pequeña a fuego lento mezclar el dulce de leche con el cacao en polvo y la manteca. No dejar que se derrita y llevar a la heladera por 10 minutos para que se enfríe antes de decorar los cupacakes con una manga pastelera.

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Meringue and dulce de leche cake

 

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Meringue and dulce de leche cake

Today I share a recipe for a cake that works as good for tea time as it does for birthdays and desserts. It is easy and it doesn´t take butter, which gives it a little light touch. Of course you can use almost any jam you want to fill it, but I strongly recomend the dulce de leche. The color of the meringue can be changed as well, though white and yellow are fun colors that invite you to eat. Hope you try the recipe and have a nice weekend!

Ingredients

Cake

  • 6 eggs
  • 6 tablespoons sugar
  • 6 tablespoons flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1 ½ cups dulce de leche
  • 2 tablespoons Jerez wine

Meringue

  • 3 egg whites
  • 1 cup sugar
  • 1 tablespoon lemon juice
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC. Sieve the flour with the baking powder, set aside. Line a round pan with parchment paper.
  2. In the highest speed of the electric mixer start to beat the 6 eggs, when they start to form foam add the sugar while mixing. Mix for about 3 to 4 minutes until the mixture has triple its size. Add the vanilla and the flour mixture, incorporating with round movements. Put the mixture in the pan and take to the oven for about 25 minutes or until a cake tester comes out clean. Remove and let cool for 15 minutes before unmolding.
  3. Leave 15 more minutes to cool and cut the cake in half. Wet the base with the wine or with scotch. Spread the dulce de leche evenly over the base and then put the top part of the cake. Take to the fridge for 15 minutes before decorating.
  4. For the meringue: place a pot with water to heat, when it gets hot put the egg whites to bath marie. Add the sugar and the lemon and start beating with a wooden spoon until they start to form some foam for no more than a minute (be careful the water isn´t boiling and the egg whites cook, it is very important to beat strongly). Then use the electric mixer until the meringue is ready for about 5 minutes. Remove from the heat and keep mixing for about 2 minutes. Take half the meringue and dye it with yellow edible ink. Put each color in a different pastry bag and decorate the cake.

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Torta de merengue y dulce de leche

Hoy les comparto esta receta de una torta que va tan bien para la hora del té como para un cumpleaños o para postre. Es fácil y al no llevar manteca tiene un toque más liviano. Pueden cambiar el relleno por cualquier dulce, aunque yo les recomiendo el dulce de leche. El color del merengue también se puede modificar, pero el amarillo y el blanco son colores divertidos que te invitan a comer. Espero que prueben esta receta y que tengan un lindo fin de semana!

Ingredientes

Torta

  • 6 huevos
  • 6 cdas azúcar
  • 6 cdas harina
  • 1 cta polvo de hornear
  • 2 ctas extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas dulce de leche
  • 2 cdas vino Jerez

Merengue

  • 3 claras de huevos
  • 1 taza azúcar
  • 1 cda jugo de limón
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC. Cernir la harina con el polvo de hornear, dejar  a un lado. Forrar una asadera redonda con papel manteca.
  2. En una batidora, a velocidad máxima comenzar a batir los 6 huevos, cuando comienzan a hacer espuma, agregar el azúcar sin dejar de batir. Batir por 3 a 4 minutos hasta que la mezcla triplique su tamaño. Agregar la vainilla y luego la mezcla de la harina, incorporar con movimientos envolventes. Llevar al horno por 25 minutos o hasta que al introducir un tester de torta o un cuchillo, salga limpio. Retirar, dejar enfriar 15 minutos, desmoldar.
  3. Dejar al menos 15 minutos más y luego cortar al medio el bizcochuelo. Mojar la base con el vino o en su defecto whisky. Untar el dulce de leche de forma pareja y luego colocar la tapa de bizcochuelo. Llevar a la heladera por 15 minutos antes de decorar.
  4. Para el merengue: llevar un olla con agua al fuego, cuando comience a calentarse colocar las claras a baño maría. Agregar el azúcar y el jugo de limón y mezclar con cuchara de madera hasta que hagan espuma por no más de un minuto (cuidar que el agua no esté hirviendo y las claras se cocinen, es importante mezclar enérgicamente). Luego batir con la batidora eléctrica hasta que se forme el merengue por 5 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y continuar batiendo 2 minutos más. Tomar la mitad del merengue y teñirlo con colorante amarillo comestible. Colocar los dos colores en dos mangas pasteleras y decorar la torta.

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