Brown Sugar and Nuts Cake

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This is a really easy cake, the nuts and the brown sugar makes it different from regular bundt cakes. Try it with coffe or tea!

Ingredients

  • 2 cups flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • ½ teaspoon salt
  • ¾ cups butter
  • 1 ½ cups brown sugar
  • 1 cup milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2 eggs (room temperature)
  • 1 ¼ cups nuts
  1. Preheat the oven to 325 degrees F or 160ºC
  2. On the medium speed of the electric mixer cream the butter until it looks fluffy, then add the sugar and keep beating until it looks creamy. Add the eggs one at a time, and mix well after each one. Add the dry ingredients in trhee parts, alternating with the milk and the vanilla extract, start and finish with flour. Beat until it looks smooth. Add 1 cup of the nuts and mix well.
  3. Pour the batter in a previously greased and floured pan and sprinkle the remaining ¼ cup of nuts on the top. Take to the oven for 1 hour or until the cake tester comes out clean. Let cool in the pan first and after 45 minutes finish cooling in a wire rack.

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Esta torta es muy fácil, las nueces y el azúcar negra la diferencian de la mayoría de las tortas. Tienen que probarla con café o té!

Torta de nueces y azúcar negra

Ingredientes

  • 2 tazas harina
  • 2 ctas polvo de hornear
  • ½ cta sal
  • ¾ tazas manteca
  • 1 ½ tazas azúcar negra
  • 1 taza leche
  • 1 cta extracto de vainilla
  • 2 huevos (temperatura ambiente)
  • 1 ¼ tazas nueces
  1. Precalentar el horno a 325 grados F o 160ºC
  2. En la velocidad media de la batidora eléctrica batir la manteca hasta que quede más blanca y esponjosa, luego agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla quede cremosa. Agregar los huevos de a uno y batir bien luego de cada incorporación. Agregar los ingredientes secos en tres partes intercalando con la leche y el extracto de vainilla, comenzar y finalizar con harina. Batir hasta que quede uniforme. Agregar 1 taza de nueces e incorporar bien.
  3. Colocar la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado y rociar la ¼ taza restante de nueces sobre la superficie. Llevar al horno por 1 hora o hasta que el tester de tortas salga limpio. Dejar enfriar en el mismo molde primero y luego completar en una rejilla.

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Here is a good cake tester/Aquí hay un buen tester para tortas:

OXO Good Grips Cake Tester

Butter cookies

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These cookies are great for a snack in the afternoon with some tea or coffee. They are very easy to make and once you get some practice you can decorate them in different ways for birthday partys or Christmas.

Ingredients

  • ½ cup butter
  • ½ cup sugar
  • 1 egg (room temperature)
  • 1 tablespoon milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2 cups + 2 tablespoons flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • ¼ teaspoon salt
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC.
  2. Beat the butter with the sugar until the mixture looks creamy. Add the egg and mix well. Then add the milk and the vanilla extract. Sift the flour and add with the baking powder and the salt, mix well.
  3. Stretch the batter (it is better in a wood board with flour). Use extra flour when it gets sticky. Cut the cookies in different shapes using different moulds and place them on a greased and floured baking tray. You can also use a parchment paper to avoid them from sticking.
  4. Take to the oven for about 10 minutes or until they turn slightly gold. Leave them to cool on a wire rack.
  5. Once they are cooled, coat half of each cookie with melted couverture chocolate using a teaspoon or a spatula and top with sprinkles.

To melt the chocolate: Place the chopped chocolate in a double boiler over simmering water on low heat (making a bath marie). Stir until it is smooth and there are no remains of chocolate pieces.

Here you can find some good cookie cutters: Wilton Metal Cookie Cutters – Classic Shapes

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Galletitas de Manteca

Estas galletitas son muy buenas para la merienda en la tarde con té o café. Son muy sencillas de hacer y una vez que tengas algo de práctica se pueden decorar de diferentes maneras para fiestas de cumpleaños o Navidad.

Ingredientes

  • ½ taza manteca
  • ½ taza azúcar
  • 1 huevo (temperatura ambiente)
  • 1 cda leche
  • 1 cta extracto de vainilla
  • 2 tazas + 2 cdas harina
  • 2 ctas polvo de hornear
  • ¼ cta sal
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC.
  2. Batir la manteca con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Agregar el huevo y mezclar bien. Luego agregar la leche y el extracto de vainilla. Cernir la harina y agregarla junto con el polvo de hornear y la sal, mezclar bien.
  3. Estirar la masa (es mejor en una tabla de madera con harina). Usar harina extra cuando se ponga pegajosa. Cortar las galletitas de diferentes formas utilizando distintos moldes y colocarlas en una asadera enmantecada y enharinada. También se puede utilizar papel manteca para evitar que se peguen.
  4. Llevar al horno por aproximadamente 10 minutos o hasta que adquieran un color dorado leve. Dejar enfriar en una rejilla.
  5. Una vez que estén fríos, bañar la mitad de cada galletita con chocolate cobertura derretido utilizando una cucharita o una espátula y espolvorearlas con chispas.

Para derretir el chocolate: Colocar el chocolate en trozos en un bowl sobre una olla con agua caliente que se va hirviendo a fuego lento (haciendo un baño maría). Revolver hasta que esté uniforme y no haya trozos de chocolate remanentes.

Aquí pueden encontrar buenos moldes para cortar las galletas: Wilton Metal Cookie Cutters – Classic Shapes

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Chocolate and whisky bundt cake

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This cake is great for tea or coffee, it’s really moist and the alcohol gives it the most amazing smell. It´s one of my mom´s favorites, and she never gets bored of this cake! It gets better with a day ir two.

Ingredients

  • 2 cups flour
  • 2 teaspoons baking soda
  • 200 gr butter
  • 1 cup sugar
  • 1 cup brown sugar
  • 4 eggs (room temperature)
  • ¾ cups powder chocolate
  • 1 cup milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 5 tablespoons whisky
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC.
  2. Cream the butter in a large bowl with an electric mixer on medium speed, add the sugars and keep mixing until the consistence of a cream. Add the eggs (one at a time) and mix well after each one. Add the dry ingredients in three times alternating with the milk and the extract, start and finish with flour. Beat well after each addition until it is smooth. Then add the whisky and mix well.
  3. Put the batter in a previously greased and lightly floured pan (approximately 10 inch or 25 cm) and bake for about 45 minutes. Try with a cake tester to see when it comes out clean and the cake is ready.
  4. Let cool in the pan for 15 minutes and then it’s ready to remove from the pan.

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Esta torta es muy buena para acompañar con té o café, es muy humeda y el alcohol le da un olor maravilloso. Es una de las favoritas de mi mama, nunca se aburre de esta torta! Se pone más rica con un día o dos.

Ingredientes

  • 2 tazas harina
  • 2 ctas polvo de hornear
  • 200 gr manteca
  • 1 taza azucar
  • 1 taza azúcar negra
  • 4 huevos (temperatura ambiente)
  • ¾ tazas chocolate en polvo
  • 1 taza leche
  • 1 cdas extracto de vainilla
  • 5 cdas whisky
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC.
  2. Blanquear la manteca en en recipiente grande con la velocidad media de una batidora eléctrica, agregar los azúcares y seguir batiendo hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar los huevos (de a uno) y mezclar bien luego de cada uno. Agregar los ingredientes secos en tres veces alternando con la leche y el extracto de vainilla, comenzar y finalizar con harina. Batir bien luego de cada incorporación hasta que esté suave. Por último agregar el whisky y mezclar bien.
  3. Colocar la mezcla en  un molde previamente enmantecado y ligeramente enharinado (de aproximadamente 10 inches o 25 cm) y hornear por 45 minutos. Probar con un tester de tortas y cuando salga limpio la torta esté lista. Dejar enfriar en la asadera por 15 minutos y luego esta lista para desmoldar.

Check out this great pan for this cake!

Nordic Ware Pro Cast Original Bundt Pan, 12 Cup

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