Meringue and dulce de leche cake

 

2014-07-25 14.08.18

Meringue and dulce de leche cake

Today I share a recipe for a cake that works as good for tea time as it does for birthdays and desserts. It is easy and it doesn´t take butter, which gives it a little light touch. Of course you can use almost any jam you want to fill it, but I strongly recomend the dulce de leche. The color of the meringue can be changed as well, though white and yellow are fun colors that invite you to eat. Hope you try the recipe and have a nice weekend!

Ingredients

Cake

  • 6 eggs
  • 6 tablespoons sugar
  • 6 tablespoons flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1 ½ cups dulce de leche
  • 2 tablespoons Jerez wine

Meringue

  • 3 egg whites
  • 1 cup sugar
  • 1 tablespoon lemon juice
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC. Sieve the flour with the baking powder, set aside. Line a round pan with parchment paper.
  2. In the highest speed of the electric mixer start to beat the 6 eggs, when they start to form foam add the sugar while mixing. Mix for about 3 to 4 minutes until the mixture has triple its size. Add the vanilla and the flour mixture, incorporating with round movements. Put the mixture in the pan and take to the oven for about 25 minutes or until a cake tester comes out clean. Remove and let cool for 15 minutes before unmolding.
  3. Leave 15 more minutes to cool and cut the cake in half. Wet the base with the wine or with scotch. Spread the dulce de leche evenly over the base and then put the top part of the cake. Take to the fridge for 15 minutes before decorating.
  4. For the meringue: place a pot with water to heat, when it gets hot put the egg whites to bath marie. Add the sugar and the lemon and start beating with a wooden spoon until they start to form some foam for no more than a minute (be careful the water isn´t boiling and the egg whites cook, it is very important to beat strongly). Then use the electric mixer until the meringue is ready for about 5 minutes. Remove from the heat and keep mixing for about 2 minutes. Take half the meringue and dye it with yellow edible ink. Put each color in a different pastry bag and decorate the cake.

2014-05-09 17.15.58

Torta de merengue y dulce de leche

Hoy les comparto esta receta de una torta que va tan bien para la hora del té como para un cumpleaños o para postre. Es fácil y al no llevar manteca tiene un toque más liviano. Pueden cambiar el relleno por cualquier dulce, aunque yo les recomiendo el dulce de leche. El color del merengue también se puede modificar, pero el amarillo y el blanco son colores divertidos que te invitan a comer. Espero que prueben esta receta y que tengan un lindo fin de semana!

Ingredientes

Torta

  • 6 huevos
  • 6 cdas azúcar
  • 6 cdas harina
  • 1 cta polvo de hornear
  • 2 ctas extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas dulce de leche
  • 2 cdas vino Jerez

Merengue

  • 3 claras de huevos
  • 1 taza azúcar
  • 1 cda jugo de limón
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC. Cernir la harina con el polvo de hornear, dejar  a un lado. Forrar una asadera redonda con papel manteca.
  2. En una batidora, a velocidad máxima comenzar a batir los 6 huevos, cuando comienzan a hacer espuma, agregar el azúcar sin dejar de batir. Batir por 3 a 4 minutos hasta que la mezcla triplique su tamaño. Agregar la vainilla y luego la mezcla de la harina, incorporar con movimientos envolventes. Llevar al horno por 25 minutos o hasta que al introducir un tester de torta o un cuchillo, salga limpio. Retirar, dejar enfriar 15 minutos, desmoldar.
  3. Dejar al menos 15 minutos más y luego cortar al medio el bizcochuelo. Mojar la base con el vino o en su defecto whisky. Untar el dulce de leche de forma pareja y luego colocar la tapa de bizcochuelo. Llevar a la heladera por 15 minutos antes de decorar.
  4. Para el merengue: llevar un olla con agua al fuego, cuando comience a calentarse colocar las claras a baño maría. Agregar el azúcar y el jugo de limón y mezclar con cuchara de madera hasta que hagan espuma por no más de un minuto (cuidar que el agua no esté hirviendo y las claras se cocinen, es importante mezclar enérgicamente). Luego batir con la batidora eléctrica hasta que se forme el merengue por 5 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y continuar batiendo 2 minutos más. Tomar la mitad del merengue y teñirlo con colorante amarillo comestible. Colocar los dos colores en dos mangas pasteleras y decorar la torta.

2014-05-09 17.32.40

2014-05-09 18.29.02

merengue

2014-05-09 18.22.19

2014-05-09 18.44.40

2014-05-09 18.59.20

2014-05-09 18.58.49

2014-05-10 10.08.12

Don't be shellfish...Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+Email this to someone

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current day month ye@r *