Potato tortilla (omelette)

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Today I´m sharing a savory recipe, a potato tortilla or omelette. This is a great dish as a variation for french fries, it goes well with meat, chicken, fish or simply with a salad. I like ir rather burn as you can see in the photos but you can change that. Once you practice a few times you´ll see it is not hard to prepare and it makes a hole meal out of potatos and eggs!

Ingredients

  • 5 potatoes (medium size)
  •  2 eggs
  • 3 tablespoons salt
  • 250 ml sunflower oil (or any oil you use for frying, like olive oil)
  • Garlic and parsley (necessary amount) – optional
  1. Put the oil in a frying pan and heat
  2. Wash and peel the potatoes. Cut the potatoes en 1 mm slices, while you cut one leave the others in water so they don`t get ugly. When the oil is hot (when you put a slice it will make bubbles around it) put the slices one by one, place them over the oil don`t drop them from above because the hot oil can splash and burn). Leave the potatoes to cook without touching them, when the first potatoes star to change the color turn them around using a skimmer
  3. While the potatoes fry whisk the eggs and the salt with a fork until they make some bubbles. If you wish to use the garlic and/or the parsley cut and add to the eggs.
  4. Before the potatoes change the color to gold take them out of the oil (remove them sooner than if they were French fries).Dismiss the oil, put the potatoes back in the frying pan and add the eggs making them cover all the potatoes. When the eggs start to cook detach the edges. When the bottom part is well cooked (gold) place a dish over the pan and turn the tortilla. Put the tortilla back in the pan this time with the uncooked part facing the pan. Leave a few minutes until the bottom part in cooked and place in a dish to serve.

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Tortilla de papas

Hoy voy a compartir una receta salada, tortilla de papas. Es un muy buen plato para variar las papas fritas, va bien con carne, pollo, pescado o simplemente con una ensalada. A mi me gusta bastante quemada como pueden ver en las fotos pero pueden cambiar eso. Una vez que adquieran práctica van a ver que no es difícil de preparar y que tiene una comida completa solo con papas y huevos!

Ingredientes

  • 5 papas (tamaño mediano)
  • 2 huevos
  • 3 cdas sal
  • 250 ml aceite de girasol (o cualquier aceite que utilicen para fritar, como aceite de oliva)
  • Ajo y perejil (cantidad necesaria) – opcional
  1. Poner el aceite en una sartén y calentar
  2. Lavar y pelar las papas. Cortar las papas en rodajas de 1 mm de espesor, mientras se corta una papa dejar las otras en agua para que no se pongan feas. Cuando el aceite este caliente (al poner una rodaja debe hacer burbujas alrededor) colocar las rodajas de a una, apoyarlas en el aceite no tirarlas desde arriba ya que el aceite caliente salpica y puede quemar. Dejar que las papas se cocinen sin tocarlas, cuando las primeras papas comiencen a cambiar de color darlas vuelta con una espumadera.
  3. Mientras las papas se cocinan batir los huevos y la sal con un tenedor  hasta que hagan un poco de espuma. Si se desea utilizar ajo y/o perejil  picarlos y agregarlos al huevo.
  4. Antes de que las papas queden doradas sacarlas del aceite (sacarlas antes de lo que se sacarían si fueran papas fritas). Descartar el aceite, volver a colocar las papas en la sartén y agregar los huevos de manera que cubran todas las papas. Cuando el huevo se comience a cocinar despegar de los bordes. Cuando la parte de abajo esta cocida (dorada) colocar un plato sobre la sartén y con cuidado dar vuelta la tortilla. Volver a colocar la tortilla en la sartén dejando hacia el sartén la parte que no está cocida. Dejar unos minutos hasta que la parte de abajo esté dorada y colocar en un plato para servir.

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