Strawberry and custard cake

 

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This recipe comes after some days without sharing recipes, I´ve been really busy studying, so I hope you really enjoy it.This cake is inspired in the french Fraisier cake, with some personal twists. I suggest you try making the custard at least once before doing the actual cake, if you never made custard before of course. This cake works for dessert or for tea time, the custard makes it an original strawberry cake. I hope you enjoy this recipe and be brave enough to try it!

Strawberry and custard cake

Ingredients

For the sponge

  • 5 eggs
  • 5 tablespoons sugar
  • 5 tablespoons flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 taespoon vanilla extract
  • 1 tablespoon whisky or rum

For the filling

  • 3 egg yolks
  • ¼ cup sugar
  • 1 tablespoon flour
  • 1 tablespoon cornstarch
  • 1 cup milk
  • ½ teaspoon vanilla extract
  • 2 ½ cups sliced strawberries (plus more for decorating)
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC. Sieve the flour with the baking powder, set aside. Line a round pan with parchment paper.
  2. In the electric mixer, start beating the eggs, when foam starts to form add the sugar and keep beating until the mixture has doubled its size (see picture). Add the vanilla extract and the flour and beat softly just until it’s all incorporated. Put the mixture in the pan and take to the oven for about 15 minutes until it is gold outside and a cake tester comes out clean. Remove from the pan and let cool for about 15 minutes.
  3. For the custard: in a bowl beat the egg yolks with the sugar. Add the flour and the cornstarch and set aside. Heat the milk until boiling point, then add it to the eggs mixture and beat. Take the new mixture to heat for about 4 to 5 minutes until it boils again. It is very important to stir all the time not letting it burn or stick. When it thickens remove from the heat and add the vanilla. Put the custard on a bowl, cover with clingfilm and take to the fridge until it gets to room temperature.
  4. Cut the cake in two, wet the sponge with some whisky or rum and fill with half of the custard. Add the sliced strawberries and cover with the rest of the custard. Top with the remaining sponge and take to the fridge to cool. To decorate use strawberries cut in half and powdered sugar.

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Esta receta que comparto hoy viene después de varios días sin subir recetas, ya que estuve muy ocupada con el estudio así que espero que la disfruten. Esta torta está inspirada en la torta francesa Freisier, con algunos toques personales. Les sugiero que intenten hacer la crema pastelera por lo menos una vez antes de hacer la torta, si es la primer vez que van a preparar la crema claro. Esta torta queda bien para el postre o para la hora del té, la crema pastelera le da un cambio a la clásica torta de frutillas. Espero que les guste esta receta y se animen a probarla!

Torta de frutillas y crema pastelera

Ingredientes

Para el bizcocuelo

  • 5 huevos
  • 5 cdas azúcar
  • 5 cdas harina
  • 2 ctas polvo de hornear
  • 1 cta extracto de vainilla
  • 1 cda whisky o ron

Para el relleno

  • 3 yemas
  • ¼ taza azúcar
  • 1 cda harina
  • 1 cda maicena
  • 1 taza leche
  • ½ cta extracto de vainilla
  • 2 ½ tazas frutillas cortadas en trozos (más algunas para decorar)
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC. Cernir la harina con el polvo de hornear, dejar a un lado. Forrar una asadera redonda con papel manteca.
  2. En la batidora eléctrica batir los huevos hasta que se comience a formar espuma, agregar el azúcar y batir hasta que la mezcla haya duplicado su tamaño (ver foto). Agregar la vainilla y la harina, mezclar con movimientos envolventes hasta que esté todo incorporado. Colocar la mezcla en la asadera y llevar al horno por 15 minutos hasta que esté dorada y al pinchar con un tester de torta o cuchillo salga limpio. Desmoldar y dejar enfriar por 15 minutos.
  3. Para la crema pastelera: en un bowl batir las claras con el azúcar. Agregar la maicena y la harina, dejar a un lado. Calentar la leche hasta que hierva, agregarla a la mezcla de los huevos y batir. Llevar la nueva mezcla al fuego y calentar por 4 a 5 minutos hasta que hierva nuevamente. Es muy importante batir constantemente para que no se queme ni se pegue. Cuando espese retirar del fuego y agregar la vainilla. Pasar la crema a un bowl, tapar con papel film y llevar a la heladera hasta que llegue a temperatura ambiente.
  4. Cortar el bizcochuelo en dos, humedecerlo con whisky o ron y rellenar con la mitad de la crema pastelera. Agregar las furillas cortadas y cubrir con el resto de la crema pastelera. Colocar la parte superior del bizcochuelo y llevar a la heladera para que se enfríe. Para decorar usar frutillas cortadas al medio y azúcar impalpable.

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Guilty Flavours (13)

Guilty Flavours (22)

Guilty Flavours (4)

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