Chocolate and dulce de leche alfajores

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Today I share an awsome recipe..ALFAJORES! They are huge in my country and once you try them you will wonder how you lived so much time without them! If you don´t have dulce de leche you can use peanut butter or a chocolate ganache to fill them, though I strongly recomend the dulce de leche. Hope you try and enjoy them!

Chocolate and dulce de leche alfajores

Ingredients

For the cookies:

  • ½ cup butter
  • ½ cup sugar
  • 1 egg (room temperature)
  • 1 tablespoon milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2 cups + 2 tablespoons flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • ¼ teaspoon salt

For the illing:

  • 500 gr dulce de leche

For the top:

  • 1 ½ cups chopped chocolate, melted
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC.
  2. Beat the butter with the sugar until the mixture looks creamy. Add the egg and mix well. Then add the milk and the vanilla extract. Sift the flour and add with the baking powder and the salt, mix well.
  3. Stretch the batter (it is better in a wood board with flour). Use extra flour when it gets sticky. Cut the cookies using a round mould and place them on a greased and floured baking tray. You can also use a parchment paper to avoid them from sticking.
  4. Take to the oven for about 10 minutes or until they turn slightly gold. Leave them to cool on a wire rack. Pair the cookies and using a piping bag pipe dulce de leche in one of them and use the other one as the top. Bathe with melted chocolate and let cool on a wire rack. You can dip them and remove with a spatula, help yourself with a spoon or pour the chocolate over the alfajores.

To melt the chocolate: Place the chopped chocolate in a double boiler over simmering water on low heat (making a bath marie). Stir until it is smooth and there are no remains of chocolate pieces.

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Hoy comparto una gran receta..ALFAJORES! Los alfajores son famosos en mi país y cuando los prueben no van a poder creer como vivieron tanto tiempo sin ellos! Si no tienen dulce de leche pueden usar mantequilla de maní o una ganache de chocolate para rellenarlos, pero les recomiendo el dulce de leche. Espero que los prueben y los disfruten!

Alfajores de dulce de leche y chocolate

Ingredientes

Para las galletas:

  • ½ taza manteca
  • ½ taza azúcar
  • 1 huevo (temperatura ambiente)
  • 1 cda leche
  • 1 cta extracto de vainilla
  • 2 tazas + 2 cdas harina
  • 2 ctas polvo de hornear
  • ¼ cta sal

Para el relleno:

  • 500 gr dulce de leche

Para la cobertura:

  • 1 ½ tazas chocolate en trozos, derretido
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC.
  2. Batir la manteca con el azúcar hasta que la mazcla quede cremosa. Agregar el huevo y mezclar bien. Luego agregar la leche y el extracto de vainilla. Cernir la harina y agregarla junto con el polvo de hornear y la sal, mezclar bien.
  3. Estirar la masa (es mejor en una tabla de madera con harina). Usa harina extra cuando se ponga pegajosa. Cortar las galletas usando un molde redondos y colocarlas en una asadera enmantecada y enharinada. También se puede utilizar papel manteca para evitar que se peguen.
  4. Llevar al horno por aproximadamente 10 minutos o hasta que adquieran un color dorado leve. Dejar enfriar en una rejilla. Juntar las galletas en pares y con la ayuda de una manga pastelera colocar dulce de leche en una de ellas y usar la otra como tapa. Bañar los alfajores en chocolate derretido y dejar enfriar sobre una rejilla. Se pueden sumergir y retirar con una espátula, ayudarse con una cuchara o volcar el chocolate sobre los alfajores.

Para derretir el chocolate: Colocar el chocolate en trozos en un bowl sobre una olla con agua caliente que se va hirviendo a fuego lento (hacienda un baño maría). Revolver hasta que esté liso y no haya trozos de chocolate remanentes.

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GuiltyFlavours (35)

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GuiltyFlavours (32)

GuiltyFlavours (36)

 

 

 

 

Double chocolate cupcakes

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Double chocolate cupcakes

This cupcakes have two great things: chocolate and chocolate. The dough is chocolate and the frosting is chocolate as well! It is a simple recipe and a nice change from the regular vanilla cupcakes. If you don´t want cupcakes you can use the same preparation for a cake. Hope all of you chocolate lovers enjoy this recipe and also try it with different frostings.

Ingredients

  • 100 gr butter
  • ½ cup sugar
  • ½ cup brown sugar
  • 2 eggs (room temperature)
  • 1 cup flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • ¾ cups melted chocolate
  • ½ cup milk
  • 1 teaspoons vanilla extract

For the frosting:

  • 1 cup dulce de leche
  • ½ tablespoon butter
  • ¾ cups cocoa powder
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC. Sieve the flour with the baking powder, set aside. Line the muffin pan with the papers. To melt the chocolate put it in a bowl over a pot with simmering water, like a bath marie. Stir occasionally until it is all melted and even.
  2. In the medium speed of the electric mixer cream the butter with both sugars until fluffy. Add the eggs one at the time beating well after each addition. Add the melted chocolate and mix well. Incorporate the dry ingredients alternating with the milk and the vanilla, start and finish with flour.
  3. Using an ice cream scoop or a spoon, put the batter in the cupcake papers. Take to the oven for about 25 minutes or until a cake tester comes out clean. Let cool for 5 minutes before removing from the pan.
  4. For the frosting: In a small pot in the low heat beat the dulce de leche with the cocoa powder and the butter. Don´t let it melt too much and let it cool in the fridge for 10 minutes before decorating the cupcakes with a piping bag.

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Cupcakes de doble chocolate

Estos cupcakes tienen dos cosas buenas: chocolate y chocolate. La masa es de chocolate y el baño también! Es una receta simple y un buen cambio de los cupcakes de vainilla. Si no quieren hacer cupcakes pueden usar la misma preparación para haver una torta. Espero que a todos los amantes del chocolate les guste esta receta y que la prueben con diferentes baños.

Ingredientes

  • 100 gr manteca
  • ½ taza azúcar
  • ½ taza azúcar negra
  • 2 huevos (temperatura ambiente)
  • 1 taza harina
  • 1 cta polvo de hornear
  • ¾ tazas chocolate derretido
  • ½ taza leche
  • 1 cta extracto de vainilla

Para el baño:

  • 1 taza dulce de leche
  • ½ cdas manteca
  • ¾ tazas cocoa en polvo
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC. Cernir la harina con el polvo de hornear, dejar a un lado. Colocar los pirotines en la asadera para muffins. Para derretir el chocolate colocarlo en un bowl sobre una olla con agua caliente,  a baño maría. Revolver cada tanto hasta que esté todo derretido y parejo.
  2. En la velocidad media de la batidora eléctrica batir la manteca con los azúcares hasta que esté cremoso. Agregar los huevos de a uno batiendo bien luego de cada incorporación. Agregar el chocolate derretido y mezclar. Incorporar los ingredientes secos alternando con la leche y la vainilla, comenzar y terminar con harina.
  3. Usando una cuchara o una cuchara para servir helado colocar la mezcla en los pirotines. Llevar al horno por 25 minutos aproximadamente o hasta que insertando un palito o un cuchillo salga limpio. Dejar enfriar por 5 minutos antes de retirar de la asadera.
  4. Para el baño: En una olla pequeña a fuego lento mezclar el dulce de leche con el cacao en polvo y la manteca. No dejar que se derrita y llevar a la heladera por 10 minutos para que se enfríe antes de decorar los cupacakes con una manga pastelera.

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Meringue and dulce de leche cake

 

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Meringue and dulce de leche cake

Today I share a recipe for a cake that works as good for tea time as it does for birthdays and desserts. It is easy and it doesn´t take butter, which gives it a little light touch. Of course you can use almost any jam you want to fill it, but I strongly recomend the dulce de leche. The color of the meringue can be changed as well, though white and yellow are fun colors that invite you to eat. Hope you try the recipe and have a nice weekend!

Ingredients

Cake

  • 6 eggs
  • 6 tablespoons sugar
  • 6 tablespoons flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1 ½ cups dulce de leche
  • 2 tablespoons Jerez wine

Meringue

  • 3 egg whites
  • 1 cup sugar
  • 1 tablespoon lemon juice
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC. Sieve the flour with the baking powder, set aside. Line a round pan with parchment paper.
  2. In the highest speed of the electric mixer start to beat the 6 eggs, when they start to form foam add the sugar while mixing. Mix for about 3 to 4 minutes until the mixture has triple its size. Add the vanilla and the flour mixture, incorporating with round movements. Put the mixture in the pan and take to the oven for about 25 minutes or until a cake tester comes out clean. Remove and let cool for 15 minutes before unmolding.
  3. Leave 15 more minutes to cool and cut the cake in half. Wet the base with the wine or with scotch. Spread the dulce de leche evenly over the base and then put the top part of the cake. Take to the fridge for 15 minutes before decorating.
  4. For the meringue: place a pot with water to heat, when it gets hot put the egg whites to bath marie. Add the sugar and the lemon and start beating with a wooden spoon until they start to form some foam for no more than a minute (be careful the water isn´t boiling and the egg whites cook, it is very important to beat strongly). Then use the electric mixer until the meringue is ready for about 5 minutes. Remove from the heat and keep mixing for about 2 minutes. Take half the meringue and dye it with yellow edible ink. Put each color in a different pastry bag and decorate the cake.

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Torta de merengue y dulce de leche

Hoy les comparto esta receta de una torta que va tan bien para la hora del té como para un cumpleaños o para postre. Es fácil y al no llevar manteca tiene un toque más liviano. Pueden cambiar el relleno por cualquier dulce, aunque yo les recomiendo el dulce de leche. El color del merengue también se puede modificar, pero el amarillo y el blanco son colores divertidos que te invitan a comer. Espero que prueben esta receta y que tengan un lindo fin de semana!

Ingredientes

Torta

  • 6 huevos
  • 6 cdas azúcar
  • 6 cdas harina
  • 1 cta polvo de hornear
  • 2 ctas extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas dulce de leche
  • 2 cdas vino Jerez

Merengue

  • 3 claras de huevos
  • 1 taza azúcar
  • 1 cda jugo de limón
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC. Cernir la harina con el polvo de hornear, dejar  a un lado. Forrar una asadera redonda con papel manteca.
  2. En una batidora, a velocidad máxima comenzar a batir los 6 huevos, cuando comienzan a hacer espuma, agregar el azúcar sin dejar de batir. Batir por 3 a 4 minutos hasta que la mezcla triplique su tamaño. Agregar la vainilla y luego la mezcla de la harina, incorporar con movimientos envolventes. Llevar al horno por 25 minutos o hasta que al introducir un tester de torta o un cuchillo, salga limpio. Retirar, dejar enfriar 15 minutos, desmoldar.
  3. Dejar al menos 15 minutos más y luego cortar al medio el bizcochuelo. Mojar la base con el vino o en su defecto whisky. Untar el dulce de leche de forma pareja y luego colocar la tapa de bizcochuelo. Llevar a la heladera por 15 minutos antes de decorar.
  4. Para el merengue: llevar un olla con agua al fuego, cuando comience a calentarse colocar las claras a baño maría. Agregar el azúcar y el jugo de limón y mezclar con cuchara de madera hasta que hagan espuma por no más de un minuto (cuidar que el agua no esté hirviendo y las claras se cocinen, es importante mezclar enérgicamente). Luego batir con la batidora eléctrica hasta que se forme el merengue por 5 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y continuar batiendo 2 minutos más. Tomar la mitad del merengue y teñirlo con colorante amarillo comestible. Colocar los dos colores en dos mangas pasteleras y decorar la torta.

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