Crepes

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This is one of the easiest yet most delicious recipes. They can be both sweet or savory, they work as main course or as dessert, it all depends on what you fill them with. Today I share the basic mixture, but I will share different ways of filling crepes in the future. My favourites ones are with dulce de leche and with caramelized apples. I hope you enjoy this recipe and start practicing it!

Ingredients

  • 8 tablespoons flour
  • 3/4 cups milk
  • 2 eggs
  • butter (amount needed for cooking)
  1. Put the flour in a bowl, add the eggs and start mixing using a whisk. Add the milk gradually until you have a uniform mixture. It is very important to beat thoroughly to avoid lumps from forming. If you get lumps anyway, you can use a strainer. Use extra milk if the mixture is too thick. Cover and take to the fridge for at least 15 minutes before using.
  2. In a medium fire, place a pan with 1 teaspoon butter. When the pan is hot and the butter is melted, place a ladle of the mixture in the pan while moving it to make sure it spreads on the pan. Lift off the sides while it cooks and when it cooks complete from one side (you will find it easy to peel it off), turn it and let it cook from the other side for about half a minute. Be careful beacuse they burn easily. After the first one it is not necessary to use butter for the pan on each one, use it every four or five crepes. Repeat the procedure with each crepe.
  3. To serve them you can fill them with dulce de leche, peanutt butter, chocolate, apples or almost anything you want!

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Crepes

Esta es una de las recetas más fáciles pero también de las más deliciosas. Pueden ser tanto salados como dulces, pueden ser un plato principal o un postre, todo depende del relleno que se utilice. Hoy comparto la receta de la mezcla básica, pero en el futuro voy a compartir diferentes formas de rellenar los crepes. Mis favoritos son con dulce de leche y con manzanas caramelizadas. Espero que disfruten esta receta y empiecen a practicarla!

Ingredientes

  • 8 cdas harina
  • 3/4 tazas leche
  • 2 huevos
  • manteca (cantidad necesaria para cocinarlos)
  1. Colocar la harina en un bowl, agregar los huevos y comenzar a mezclar con un batidor de alambre. Agregar la leche de a poco hasta obtener una mezcla uniforme. Es muy importante mezclar enérgicamente para evitar que se formen grumos. Si igualmente se forman grumos pueden usar un colador. Utilizar leche extra si la mezcla queda muy espesa. Tapar y llevar a la heladera por lo menos 15 minutos antes de utilizarla.
  2. A fuego medio, colocar la sartén con una cta de manteca. Cuando la sartén se haya calentado y la manteca se haya derretido, colocar la mezcla con un cucharon, moviéndola para que se distribuya uniformemente. Ir despegando a medida que se cocina, cuando se cocine de un lado (es fácil de despegar), darlo vuelta y cocinar del otro lado por medio minuto aproximadamente.  Tener cuidado porque se queman fácilmente. Luego de hacer el primero no es necesario untar manteca para cada uno, sino que usarla cada cuatro o cinco crepes. Repetir el procedimiento con cada crepe.
  3. Para servirlos pueden rellenarlos con dulce de leche, mantequilla de maní, chocolate, manzanas o casi todo lo que quieran!

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Vanilla cupcakes with chocolate frosting

 

Muffins (6)

Today I share this recipe for vanilla cupcakes, one of my favourite recipes to cook and to eat. These cupacakes are classic and never go wrong, you can prepare them for a birthday, for breakfast, for dessert, for a wedding even. My friends are big fans of this recipe, they ask for them all the time, I hope now they can learn how to prepare them themselves haha. With this recipe you make about 24 cupcakes. About the frosting, I love dulce de leche but if you don´t like it or don´t have it you can use any othe frosting you want. Have a nice week and enjoy these cupcakes!

Ingredients

  • 200 gr butter
  • 1 ¾ cups flour
  • ½ teaspoon salt
  • 1 teaspoon baking powder
  • 2 cups sugar
  • 4 eggs (room temperature)
  • 1 cup milk
  • 1 teaspoon vanilla extract

For the frosting

  • 500 gr dulce de leche
  • ¾ cups powder cocoa
  • 1 tablespoon butter
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC. Line a cupcake pan with the papers. Sieve the flour with the baking powder and the salt, set aisde.
  2. In the medium speed of the electric mixer cream the butter with the sugar, until fluffy. Add the eggs one at the time, beating well after each incorporation. Add the flour mixture in three parts alternating with the milk and the vanilla extract, start and finish with flour, beat well.
  3. Using two spoons or an ice cream spoon put the batter in the cupcake papers, filling up to ¾. Take to the oven for 20 minutes or until gold. Let cool for some minutes before removing and decorating.
  4. For the frosting: put the dulce de leche in a big bowl and take 30 seconds to the microwave, or until it softens. Add the cocoa and the butter and mix well until you have an even chocolate frosting. Place in a pastry bag and decorate each cupcake.

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Cupcakes de vainilla con baño de chocolate

Hoy comparto esta receta para cupcakes, que es una de mis recetas favoritas para cocinar y para comer. Estos cupcakes son clásicos y nunca fallan, pueden prepararlos para un cumpleaños, para el desayuno, como postre o hasta para un casamiento. Mis amigos son fanáticos de esta receta, siempre piden que los prepare, espero que ahora aprendan a hacerlos ellos jaja. Con esta receta hacen 24 cupcakes aproximadamente. Sobre el baño de chocolate, a mi me encanta el dulce de leche pero si no les gusta o no tienen pueden usar el baño que les guste. Tengan una buena semana y disfruten estos cupcakes!

Ingredientes

  • 200 gr manteca
  • 2 ¾ tazas harina
  • ½ cta sal
  • 1 cta polvo de hornear
  • 2 tazas azúcar
  • 4 huevos (temperatura ambiente)
  • 1 taza leche
  • 1 cta vainilla

Para el baño

  • 500 gr dulce de leche
  • ¾ tazas de cacao en polvo
  • 1 cda manteca
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC. Colocar los pirotines en la asadera para cupcakes. Cernir la harina junto el polvo de hornear y la sal, dejar a un lado.
  2. En la velocidad media de la batidora eléctrica batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada incorporación. Agregar los ingredientes secos en tres partes alternando con la leche y la vainilla, empezar y terminar con harina, mezclar bien.
  3. Utilizando una cuchara de servir helado o dos cucharas, colocar la mezcla en los pirotines, llenando ¾ de los mismos. Llevar al horno por 20 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados. Dejar enfriar unos minutos antes de retirar de los moldes y decorar.
  4. Para el baño: colocar el dulce de leche en un bowl y llevar al microondas por 30 segundos o hasta que se ablande. Agregarle el cacao y la manteca y mezclar bien hasta tener un baño parejo de chocolate. Colocar en una manga pastelera y decorar los cupcakes.

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Chocolate alfajores

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This recipe is awesome, it’s good for breakfast, for a snack or for dessert. There is something nice about eating something small, that you don`t have to cut, and these alfajores are great for that.  If you can put your hands on some dulce de leche, do it! As you may have noticed I use a lot of dulce de leche, in my country almost every dessert takes it, but if you can´t get some or don´t like it (which means you are crazy..) you can also use peanut butter or a chocolate ganache to fill them. On the top I like to finish them with some powdered sugar, but that’s up to you. You will find the dough is a little bit sticky, so don´t hesitate to use extra flour if you think it is needed. I hope you try these and then let me know how they worked out, and remember anyone can cook anything, you just have to try!

Ingredients

  • 220 gr flour
  • 80 gr dark chocolate (powder)
  • 150 gr butter
  • 150 gr powdered sugar
  • 1 egg room temperature)
  • 1 teaspoon vanilla extract
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC
  2. Cream the butter until it gets whiter, add the sugar and keep mixing. When you have the consistence of a cream add the egg and mix well. Add the extract and then de dry ingredients.
  3. Using your hands finish to mix the batter and stretch it in order to cut the round shapes. You can use extra flour while stretching the batter if it gets too sticky. Cut circular shapes using a mould.
  4. Place the shapes in a baking tray with a parchment paper to avoid it from sticking. Take to the oven for 10 to 15 minutes or unit they get darker. Leave them to cool on a wire rack.
  5. To fill them heat the dulce de leche until it gets easy to spread, but not too much or it will fall off the sides of the cookies. Finish with powdered sugar.

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Esta receta es muy buena tanto para el desayuno, la merienda o como postre. Hay algo tentador en comer algo pequeño, que no haya que cortarlo, y estos alfajores son ideales para eso. Si pueden conseguir dulce de leche, háganlo! Como se habrán dado cuenta yo uso mucho dulce de leche, en mi país la mayoría de los postres lo llevan, pero si no lo consiguen o no les gusta )lo que significaría que están locos..) también pueden usar mantequilla de maní o una ganache de chocolate para rellenarlos. Para decorarlos me gusta utilizar azúcar impalpable, pero eso depende de ustedes. Van a ver que la masa es un poco pegajosa, así que no duden en utilizar harina extra si lo consideran necesario. Espero que prueben esta receta y me cuenten como les fue, porque no se olviden que cualquiera puede cocinar cualquier cosa, solo tienen que intentarlo!

Ingredientes

  • 220 gr harina
  • 80 gr chocolate amargo en polvo
  • 150 gr manteca
  • 150 gr azúcar impalpable
  • 1 huevo (temperatura ambiente)
  • 1 cta extracto de vainilla
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC.
  2.  Blanquear la manteca hasta que quede mas blanca, agregar el azúcar y seguir batiendo. Cuando tengas la consistencia de una crema agregar el huevo y batir bien. Agregar el extracto y luego los ingredientes secos.
  3. Usando tus manos termina de incorporar la mezcla y estirala para poder cortar las formas redondas. Puedes usar harina extra mientras estiras si la mezcla la se vuelve muy pegajosa. Cortar formas circulares usando un molde.
  4.  Colocar las formasen una asadera con papel Manteca para evitar que se peguen. Llevar al horno por 10 a 15 minutos o hasta que se pongan más oscuras. Dejar enfriar en una rejilla.
  5. Para rellenarlos calentar el dulce de leche hasta que sea fácil extenderlo, pero no tnto como pata que salga por el costado de las tapas.Terminar con azúcar impalpable.

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