Meringue and dulce de leche cake

 

2014-07-25 14.08.18

Meringue and dulce de leche cake

Today I share a recipe for a cake that works as good for tea time as it does for birthdays and desserts. It is easy and it doesn´t take butter, which gives it a little light touch. Of course you can use almost any jam you want to fill it, but I strongly recomend the dulce de leche. The color of the meringue can be changed as well, though white and yellow are fun colors that invite you to eat. Hope you try the recipe and have a nice weekend!

Ingredients

Cake

  • 6 eggs
  • 6 tablespoons sugar
  • 6 tablespoons flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1 ½ cups dulce de leche
  • 2 tablespoons Jerez wine

Meringue

  • 3 egg whites
  • 1 cup sugar
  • 1 tablespoon lemon juice
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC. Sieve the flour with the baking powder, set aside. Line a round pan with parchment paper.
  2. In the highest speed of the electric mixer start to beat the 6 eggs, when they start to form foam add the sugar while mixing. Mix for about 3 to 4 minutes until the mixture has triple its size. Add the vanilla and the flour mixture, incorporating with round movements. Put the mixture in the pan and take to the oven for about 25 minutes or until a cake tester comes out clean. Remove and let cool for 15 minutes before unmolding.
  3. Leave 15 more minutes to cool and cut the cake in half. Wet the base with the wine or with scotch. Spread the dulce de leche evenly over the base and then put the top part of the cake. Take to the fridge for 15 minutes before decorating.
  4. For the meringue: place a pot with water to heat, when it gets hot put the egg whites to bath marie. Add the sugar and the lemon and start beating with a wooden spoon until they start to form some foam for no more than a minute (be careful the water isn´t boiling and the egg whites cook, it is very important to beat strongly). Then use the electric mixer until the meringue is ready for about 5 minutes. Remove from the heat and keep mixing for about 2 minutes. Take half the meringue and dye it with yellow edible ink. Put each color in a different pastry bag and decorate the cake.

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Torta de merengue y dulce de leche

Hoy les comparto esta receta de una torta que va tan bien para la hora del té como para un cumpleaños o para postre. Es fácil y al no llevar manteca tiene un toque más liviano. Pueden cambiar el relleno por cualquier dulce, aunque yo les recomiendo el dulce de leche. El color del merengue también se puede modificar, pero el amarillo y el blanco son colores divertidos que te invitan a comer. Espero que prueben esta receta y que tengan un lindo fin de semana!

Ingredientes

Torta

  • 6 huevos
  • 6 cdas azúcar
  • 6 cdas harina
  • 1 cta polvo de hornear
  • 2 ctas extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas dulce de leche
  • 2 cdas vino Jerez

Merengue

  • 3 claras de huevos
  • 1 taza azúcar
  • 1 cda jugo de limón
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC. Cernir la harina con el polvo de hornear, dejar  a un lado. Forrar una asadera redonda con papel manteca.
  2. En una batidora, a velocidad máxima comenzar a batir los 6 huevos, cuando comienzan a hacer espuma, agregar el azúcar sin dejar de batir. Batir por 3 a 4 minutos hasta que la mezcla triplique su tamaño. Agregar la vainilla y luego la mezcla de la harina, incorporar con movimientos envolventes. Llevar al horno por 25 minutos o hasta que al introducir un tester de torta o un cuchillo, salga limpio. Retirar, dejar enfriar 15 minutos, desmoldar.
  3. Dejar al menos 15 minutos más y luego cortar al medio el bizcochuelo. Mojar la base con el vino o en su defecto whisky. Untar el dulce de leche de forma pareja y luego colocar la tapa de bizcochuelo. Llevar a la heladera por 15 minutos antes de decorar.
  4. Para el merengue: llevar un olla con agua al fuego, cuando comience a calentarse colocar las claras a baño maría. Agregar el azúcar y el jugo de limón y mezclar con cuchara de madera hasta que hagan espuma por no más de un minuto (cuidar que el agua no esté hirviendo y las claras se cocinen, es importante mezclar enérgicamente). Luego batir con la batidora eléctrica hasta que se forme el merengue por 5 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y continuar batiendo 2 minutos más. Tomar la mitad del merengue y teñirlo con colorante amarillo comestible. Colocar los dos colores en dos mangas pasteleras y decorar la torta.

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Vanilla cupcakes with chocolate frosting

 

Muffins (6)

Today I share this recipe for vanilla cupcakes, one of my favourite recipes to cook and to eat. These cupacakes are classic and never go wrong, you can prepare them for a birthday, for breakfast, for dessert, for a wedding even. My friends are big fans of this recipe, they ask for them all the time, I hope now they can learn how to prepare them themselves haha. With this recipe you make about 24 cupcakes. About the frosting, I love dulce de leche but if you don´t like it or don´t have it you can use any othe frosting you want. Have a nice week and enjoy these cupcakes!

Ingredients

  • 200 gr butter
  • 1 ¾ cups flour
  • ½ teaspoon salt
  • 1 teaspoon baking powder
  • 2 cups sugar
  • 4 eggs (room temperature)
  • 1 cup milk
  • 1 teaspoon vanilla extract

For the frosting

  • 500 gr dulce de leche
  • ¾ cups powder cocoa
  • 1 tablespoon butter
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC. Line a cupcake pan with the papers. Sieve the flour with the baking powder and the salt, set aisde.
  2. In the medium speed of the electric mixer cream the butter with the sugar, until fluffy. Add the eggs one at the time, beating well after each incorporation. Add the flour mixture in three parts alternating with the milk and the vanilla extract, start and finish with flour, beat well.
  3. Using two spoons or an ice cream spoon put the batter in the cupcake papers, filling up to ¾. Take to the oven for 20 minutes or until gold. Let cool for some minutes before removing and decorating.
  4. For the frosting: put the dulce de leche in a big bowl and take 30 seconds to the microwave, or until it softens. Add the cocoa and the butter and mix well until you have an even chocolate frosting. Place in a pastry bag and decorate each cupcake.

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Cupcakes de vainilla con baño de chocolate

Hoy comparto esta receta para cupcakes, que es una de mis recetas favoritas para cocinar y para comer. Estos cupcakes son clásicos y nunca fallan, pueden prepararlos para un cumpleaños, para el desayuno, como postre o hasta para un casamiento. Mis amigos son fanáticos de esta receta, siempre piden que los prepare, espero que ahora aprendan a hacerlos ellos jaja. Con esta receta hacen 24 cupcakes aproximadamente. Sobre el baño de chocolate, a mi me encanta el dulce de leche pero si no les gusta o no tienen pueden usar el baño que les guste. Tengan una buena semana y disfruten estos cupcakes!

Ingredientes

  • 200 gr manteca
  • 2 ¾ tazas harina
  • ½ cta sal
  • 1 cta polvo de hornear
  • 2 tazas azúcar
  • 4 huevos (temperatura ambiente)
  • 1 taza leche
  • 1 cta vainilla

Para el baño

  • 500 gr dulce de leche
  • ¾ tazas de cacao en polvo
  • 1 cda manteca
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC. Colocar los pirotines en la asadera para cupcakes. Cernir la harina junto el polvo de hornear y la sal, dejar a un lado.
  2. En la velocidad media de la batidora eléctrica batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada incorporación. Agregar los ingredientes secos en tres partes alternando con la leche y la vainilla, empezar y terminar con harina, mezclar bien.
  3. Utilizando una cuchara de servir helado o dos cucharas, colocar la mezcla en los pirotines, llenando ¾ de los mismos. Llevar al horno por 20 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados. Dejar enfriar unos minutos antes de retirar de los moldes y decorar.
  4. Para el baño: colocar el dulce de leche en un bowl y llevar al microondas por 30 segundos o hasta que se ablande. Agregarle el cacao y la manteca y mezclar bien hasta tener un baño parejo de chocolate. Colocar en una manga pastelera y decorar los cupcakes.

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Muffins (4)

 

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Muffins (1)

 

 

 

 

 

Vanilla cake with chocolate frosting

Torta de vainilla (8)

 This cake is one of my favorites, it is moist, tasty and with the chocolate frosting they make the best combination. Here I used the frosting only on the top of the cake, but you can cover the hole cake with it if you want more chocolate. For breakfast or tea time it fits perfectly, or why not as a dessert. You definitely have to try it, hope you have a nice week!

Ingredients

  • 150 gr butter
  • 1 ½ cups sugar
  • 3 eggs
  • 1 ¾ cups flour
  • 3 tsp baking powder
  • ½ tsp salt
  • ¾ cups milk
  • 1 tsp vanilla extract
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC. Sieve the flour, mix with the baking powder and the salt, set aside.
  2. In the medium speed of the electric mixer cream the butter with the sugar, beating for about 4 minutes. Add the eggs one at the time, beating well after each addition. Add the dry ingredients alternating with the milk and the vanilla extract, start and finish with flour. Place the batter in a previously greased and floured pan.
  3. Take to the oven for 30 to 35 minutes o until a cake tester comes out clean. Let cool in the pan for 30 to 40 minutes and unmold. Frost withe the chocolate frosting.

For the frosting:

  • 5 tablespoons powder sugar
  • 5 tablespoons powder cacao
  • 1 tablespoon butter
  • ¾ cups milk
  1. Place the chocolate and the sugar in a pot, take to low heat and add the milk at times mixing, you can add more milk or more sugar if you wish a more liquid or solid bath. Retire from the heat and mix well. Finally take to the heat again, add the butter and mix well. Use on the cake while it is still warm.

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Torta de vainilla con baño de chocolate

Esta torta es una de mis favoritas, es esponjosa, sabrosa y con el baño de chocolate hace la mejor combinación. Yo use el baño sólo para la parte superior de la torta, pero si quieren más chocolate pueden bañar la torta entera. Es perfecta para el desayuno o la merienda, o porque no como postre. Les recomiendo que la prueben, que tengan una buena semana!

  • 150 gr manteca
  • 1 ½ tazas azúcar
  • 3 huevos
  • 1 ¾ tazas harina
  • 3 ctas polvo de hornear
  • ½ cta sal
  • ¾ tazas leche
  • 1 cta extracto de vainilla
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC. Cernir la harina, mezclar con el polvo de hornear y la sal, dejar a un lado.
  2. En la velocidad media de la batidora eléctrica blanquear la manteca con el azúcar, batir por aproximadamente 4 minutos. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien luego de cada incorporación. Agregar los ingredientes sólidos alternando con la leche y la vainilla, empezar y terminar con harina. Colocar la mezcla en a una asadera previamente enmantecada y enharinada.
  3. Llevar al horno por 30 a 35 minutos o hasta que un tester de tortas salga limpio. Dejar 30 a 40minutos que se enfríe en la asadera y luego desmoldar. Terminar con el baño de chocolate.

Baño de chocolate:

  • 5 cdas azúcar impalpable
  • 5 cdas cacao en polvo
  • 1 cda manteca
  • ¾ tazas leche
  1. Colocar en una olla el cacao con el azúcar impalpable, llevar al fuego y agregar de a poco la leche revolviendo, se puede agregar más leche o más azúcar impalpable según se desee un baño más líquido o más duro. Apagar el fuego para mezclar bien. Al final llevar al fuego nuevamente, agregar la manteca y revolver bien. Usar en la torta mientras está tibio.

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Torta de vainilla (3)

Torta de vainilla (5)

Torta de vainilla (11)

Torta de vainilla (7)

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Torta de vainilla (10)