Raspberry muffins

Muffins de Frambuesa (6)

Today I´m sharing this muffins recipe with you. They are very original and the raspberries are so tasty and colorful! Of course if you can´t put your hands on some raspberries you can use any other berry you want. On top I used powdered sugar but you can use  buttercream or meringue if you wish. Hope you like this recipe and give it a try!

Ingredients

  • 100 gr butter
  • 1 cup sugar
  • 2 eggs
  • 1 ½ cups flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • ½ cup milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • ¾  cups raspberries
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC. Sieve the flour with the baking powder, set aside. Wash and cut the raspberries in small pieces.
  2. Cream the butter in the medium speed of the electric mixer, add the sugar and mix until fluffy. Add the eggs one at the time mixing well after each addition. Add the dry ingredients alternating with the milk and the vanilla extract, start and finish with flour. Add the raspberries and mix well.
  3.  Place the mixture in the muffin tray using two spoons or an ice cream scoop. Take to the oven for 40 minutes approximately or until gold and when inserting a cake tester it comes out clean. Let cool for a few minutes before removing from the pan.

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Muffins de Frambuesa

Hoy comparto con ustedes una receta de muffins. Son muy originales y las frambuesas son muy sabrosas y coloridas! Claro que si no consiguen frambuesas pueden usar cualquier tipo de frutos rojos que quieran. Para decorarlos yo usé azúcar impalpable pero pueden usar crema de manteca o merengue si lo desean. Ojalá les guste esta receta y se animen a probarla!

  • 100 gr manteca
  • 1 taza azúcar
  • 2 huevos
  • 1 ½ taza harina
  • 2 ctas polvo de hornear
  • ½ taza leche
  • 1 cta vainilla
  • ¾  tazas frambuesas
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC. Cernir la harina con el polvo de hornear, dejar a un lado. Lavar y cortar las frambuesas en pequeños trozos.
  2. Blanquear la manteca en la velocidad media de la batidora eléctrica, agregar el azúcar y batir hasta que esté cremoso. Agrega los huevos de a uno, mezclando bien luego de cada incorporación. Agregar los ingredientes sólidos alternando con la leche y la vainilla, comenzar y finalizar con harina. Agregar las frambuesas y mezclar bien.
  3. Colocar la masa en los moldes para muffins utilizando dos cucharas o una cuchara de servir helado. Levar al horno por 30 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados y  al utilizar un tester de tortas, salga limpio.  Dejar enfriar unos minutos y retirar del molde.

 

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Muffins de Frambuesa (3)

 

Muffins de Frambuesa (4)

 

Muffins de Frambuesa (13)

 

Muffins de Frambuesa (11)

Muffins de Frambuesa (10)

Muffins de Frambuesa (9)

Apple and almonds tart

Apple Crumble (17)

This recipe is awsome, the apple, the almonds, the combination, it works out perfectly. Try this tart warm with vanilla ice cream and you will go crazy! Since tomorrow is Mothers Day I chose a recipe that my mom really likes. Enjoy mothers day, spend time with your familiy, prepare something tasty for your mom, to tell her how much you love her and how happy you are to have her as your mom!

Ingredients

For the topping:

  • 6 tablespoon butter
  • ½ cup Brown sugar
  • ¾  cup flour
  • ½  cup almods (chopped)

For the filling:

  • 3 cups sliced apples
  • 1/3 cup sugar
  • 1 tablespoon flour
  • 1 teaspoon vanilla extract

For the crust:

  • 2 tablespoon sugar
  • 1 egg (room temperature)
  • 1 egg yolk (room temperature)
  • 6 tablespoons butter
  • 1 ½ cups flour
  • 1 tablespoon baking powder
  1. Preheat the oven to 325 degrees F or 160ºC
  2. Topping:  mix the flour and the sugar in a bowl. When the butter is soft cut it in little pieces and mix it with the sugar and flour, using your hands mix them until they look like crumbs. Then add the almonds and mix them until it’s all combined. Set aside
  3. Filling: in a bowl mix the sugar, the flour and the thinly sliced apples and mix, then add the extract, and make sure the apples are all coated with the others ingredients. Set aside, and the apples will start to lose their water.
  4. Crust: in the low speed of the electric mixer cream the butter, when it has lighten its color add the sugar and keep mixing until the consistence of a cream. Then add the egg and the egg yolk and mix well. Leave the electric mixer and add the dry ingredients and beat until the combine. Take the dough to a floured surface and roll it out (you may need extra flour if it gets too sticky). Fit the dough into a 10 inch or 25 cm  tart pan.
  5. Take the mixture you made before with the apples and transfer it into the crust. Sprinkle the topping evenly all over the fruit.  (Do not bake the crust before finishing this step)
  6. Take to the oven for about 45 to 50 minutes. Then let it cool over a wire rack for about 1 hour

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Tarta de manzanas y almendras

Esta receta es genial, las manzanas, las almendras, la combinación, funciona perfectamente. Prueben esta tarta calentita con helado de vainilla y van a enloquecer. Como mañana es el día de la madre quise elegir una receta que le guste a mi mamá. Disfruten el día de la madre, pasen tiempo con su familia, preparen algo rico para sus madres ara decirles lo mucho que la quieren y lo felices que son e tenerla como mama!

Para la cubierta:

  • 6 cdas manteca
  • ½ taza azúcar negra
  •  ¾ tazas harina
  • ½ taza almendras (picadas)

Para el relleno:

  • 3 tazas manzanas rebanadas
  • 1/3 tazas azúcar
  • 1 cda harina
  • 1 cta extracto de vainilla

Para la base:

  • 2 cdas azúcar
  • 1 huevo (temperatura ambiente)
  • 1 yema (temperature ambiente)
  • 6 cdas manteca
  • 1 ½ tazas harina
  • 1 cda polvo de hornear
  1. Precalentar el horno a 325 grados F o 160ºC
  2. Cubierta: mezclar la harina y el azúcar en un bowl. Cuando la manteca esta blanda cortarla en pequeños trozos y mezclarla con la harina y el azúcar, usando las manos mezclar todo hasta que parezcan migas. Luego agregar las almendras y mezclar hasta que esté todo bien combinado. Dejar a un lado.
  3. Relleno: en un bowl mezclar el azúcar, la harina y las manzanas cortadas en rebanadas finas, luego agregar la vainilla, asegurarse que las manzanas tienen una capa de los ingredientes. Dejar a un lado y las manzanas comenzaran a liberar su agua.
  4. Base: a velocidad lenta de la batidora eléctrica blanquear la manteca hasta que tome un color más claro, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta la consistencia de una crema. Luego agregar el huevo y la yema y mezclar bien. Dejar la batidora eléctrica y agregar los ingredientes secos y mezclar hasta que estén combinados. Llevar la masa a una superficie enharinada y extenderla (puedes necesitar harina extra si se pone muy pegajosa). Poner la masa en una asadera para tartas de 10 inch o 25 cm.
  5. Tomar la mezcla realizada previamente con las manzanas y colocarlas sobre la base. Espolvorear la cubierta de forma pareja sobre la fruta. (No hornear la base hasta finalizar este paso)
  6. Llevar al horno por aproximadamente 45 a 50 minutos. Luego dejar enfriar en una rejilla por 1 hora.

 

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Apple Crumble (4)

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