Cinnamon rolls

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There are many recipes for cinnamon rolls or buns, each has something special, but I think this is one of the best ones! They take a while to make, like every recipe with yeast, but they are worth it. My dad loves cinnamon and specially cinnamon buns, he has been asking for the prefect ones for a long long time, and let me tell you he wasn`t disappointed with this ones. Try them warm with a cup of coffee or tea in the afrernoon, or you can even warm them up in the oven or the microwave the day after and they still taste amazing! Have a nice start of the week! :)

Ingredients

For the Roll

  • 4 cups flour
  • 1 teaspoon salt
  • 10 gr dry yeast
  • 3/4 cups brown sugar
  • 1 tablespoon sugar
  • 1/2 cup butter (melted)
  • 1 egg (whiped)
  • ¼ cup milk
  •  ¾ cups warm water

For the Filling

  • 3/4 cups brown sugar
  • 1/4 cup butter (melted)
  • 3 tablespoons cinnamon

For the top

  • 1 egg
  • ½ cup water
  • White sugar as needed
  1. Preheat the oven to 350 degrees F or 180ºC. Mix the warm water with the milk.
  2. In a big bowl, place the flour and make a hole in the middle where you place the yeast, the tablespoon of sugar and two tablespoons of the wáter and milk, mix softly and let the yeast hydrate for 2 minutes. In the edges of the flour, without touching the yeast place the brown sugar and the butter. After the 2 minutes start adding the water with milk and the egg while mixing to form the dough. When the dough begins to take shape take to a floured surface and continue kneading until it looks uniform. If it’s necessary use extra flour while kneading. Place in a clean bowl and cover with cling film and let rise for 1 hour until it has double its size.
  3. Place the dough in a floured surface, degas (knead to take out the air) and cut in half. Stretch each one into a square with 2-3 mm thick .
  4. To fill: With a brush paint the dough with melted butter, sprinkle the sugar and the cinnamon evenly. Roll the dough making sure the edges are firm when you finish. Cut the rolls about 4 cm each, take to a previously greased and floured pan, leaving space between them to grow, cover with a cloth and leave to rise for 40 minutes.
  5. Beat the egg with the water and spread the rolls with the mixture, sprinkle with white sugar. Take to yheoven for 15-20 minutes or until thay are glod. Leave to cool 30 minutes on the pan before serving.

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Rollitos de Canela

Hay muchas recetas para rollitos o bollos de canela, cada una tiene algo especial, pero yo creo que esta es de las mejores! Llevan un poco de tiempo, como todas las recetas con levadura pero vale la pena. Mi padre ama la canela y especialmente los rollitos de canela, me ha estado pidiendo los rollitos perfectos por mucho mucho tiempo, y no se desilusionó con estos. Tienen que probarlos tibios con una taza de café o té en la tarde, o incluso pueden calentarlos en el horno o en el microondas el día después y seguirán estando sabrosos! Que tengan un buen comienzo de la semana! :)

Ingredientes

  • Para la Masa
  • 4 tazas harina
  • 1 cta sal
  • 10 gr levadura seca
  • 3/4 tazas azúcar negra
  • 1 cda azúcar
  • 1/2 taza manteca
  • 1 huevo (batido)
  • ¼  taza leche
  • ¾ tazas agua tibia

Para el Relleno

  • 3/4 tazas azúcar negra
  • 1/4 taza manteca (derretida)
  • 3 cdas manteca

Para untar

  • 1 huevo
  • ½ taza agua
  • Azúcar blanca c/n
  1. Precalentar el horno a 350 grados F o 180ºC. Mezclar el agua tibia con la leche.
  2. En un bowl grande colocar la harina haciendo un hueco en el medio donde se coloca la levadura, la cucharada de azúcar y dos cucharas del agua con leche, mezclar suavemente y dejar hidratar la levadura por 2 minutos. En los bordes de la harina, sin que toque la levadura, colocar el azúcar negra y la manteca. Luego de los 3 minutos ir agregando el agua con leche y el huevo e ir mezclando para formar la masa. Cuando la masa comience a tomar forma pasarla a una superficie enharinada y continuar amasando hasta que esté uniforme. Si es necesario utilizar harina extra mientras se amasa. Colocar en un bowl limpio y tapar con papel film y dejar leudar por 1 hora hasta que duplique su tamaño.
  3. Colocar la masa en una superficie enharinada, degasificar (amasarla para sacarle el aire) y cortar en dos mitades. Estirar en forma de cuadrado hasta 2-3 mm de espesor.
  4. Para rellenar: con un pincel pintar la masa con la manteca derretida, espolvorear el azúcar y la canela de manera uniforme. Enrollar la masa asegurando bien el borde al terminar. Cortar los rollitos de 4 cm, llevarlos a una asadera previamente enmantecada y enharinada dejando espacio entre ellos para que crezcan, cubrir con un repasador y dejar leudar por 40 minutos.
  5. Batir el huevo con el agua y untar los rollitos con la mezcla, espolvorear con azúcar. Llevar al horno por aproximadamente 15-20 miutos o hasta que estén bien dorados. Dejar enfriar 30 minutos en la asadera antes de servirlos.

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